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Au sortir de Cafayate, sur la route 68 qui remonte vers Salta, ne manquez pas sur la droite (uniquement par temps sec) le site étonnant de los Medanos : une longue série de dunes de sable immaculé issu de l'érosion des sédiments calcaires et contenant des particules de mica qui le font étinceler sous le soleil. Le vent se charge d'en modeler sans cesse les contours, telles des vaguelettes sans fin. Un spectacle saisissant et une balade très ludique (mais fatigante pour les mollets...).