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Au cœur de l'Aubrac, un couple de professionnels a repris la gérance d'une ancienne auberge du début 1900, entièrement rénovée dans un style contemporain épuré. Le chef Jonathan Riboulet, fort d'un parcours étoilé (Guérard, Pic, Lameloise et surtout 12 ans chez Bras à Laguiole), propose une cuisine où le terroir (truite des Monts d'Aubrac, escargots de l'Aveyron, entrecôte d'Aubrac) s'allie habilement aux herbes locales (reine-des-prés, ail des ours, pimprenelle). Le résultat est ludique, frais et coloré – et créatif, une veine rare dans le département. La salle lumineuse au design moderne s'ouvre sur une ravissante terrasse entourée d'un jardin fleuri en saison. 6 chambres et 2 appartements spacieux et confortables permettent de découvrir ce joli coin de France.