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Non loin de la place Royale et de la cathédrale, cette table au décor contemporain rénové est bien connue des Rémois. Elle offre un terrain de jeu gourmand pour deux épicuriens expérimentés, Benjamin Andreux – en cuisine – et Delphin Cornaille qui anime la salle avec rythme et brio. Le chef nous fait découvrir son ambitieuse vision de la gastronomie, où reviennent souvent les produits de la mer : poêlée de girolles de belle qualité, abricot et sureau ; lotte en parfaite meunière, petits pois, cerise et sauce Dugléré ; pigeon de Racan et sa quenelle de purée d’oignon agrémentée d’une sauce – la licence créative étant toujours soigneusement dosée. L’accueil est aimable et précis, fruit d’une expérience sérieuse.