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Ici, la mer est au centre de toutes choses. L’ancienne cité génoise a résisté à toutes les invasions barbares et porte haut la fierté corse. Autre motif de fierté, le restaurant Casadelmar : une table au (grand) cœur iodé. Ne vous laissez pas distraire par la vue ensorcelante sur la baie, ni le cadre de ce superbe hôtel, le plus étonnant se passe dans l’assiette ! Le chef Fabio Bragagnolo navigue avec gourmandise entre Corse et Italie à l’image de ce carré de cochon nustrale rôti au romarin, carottes et prunes fermentées, noisettes de Cervione, un plat de terroir capiteux. Le travail d’orfèvre se poursuit jusqu'aux desserts, légers en sucre et d'une grande finesse, comme ce soufflé à l’orange amère et au Grand Marnier dont les saveurs orangées éclatent en bouche.