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Sur la colline de Montmartre, cette table arbore avec autant de dépouillement que d’élégance les codes esthétiques des tables nippones : boiseries claires et long comptoir, magnifique plafond façon "origami" créé par un cabinet d’architecture. Le maître sushi Takeshi Morooka, y officie cérémonieusement, épaulé par Chizuko  Kimura. Ils perpétuent l'héritage de l’ancien chef disparu en 2022, Shunei Kimura, qui avait inauguré cette table avec succès. Le menu unique omakase est décliné en deux variations, à choisir dès la réservation. Dans les deux cas, le voyage sensoriel est garanti grâce à la dextérité dans la confection des nigiris, l’utilisation de superbes poissons travaillés sous différentes formes, des assaisonnements tout en subtilité – sans oublier ce service unique à la japonaise, mélange de bienveillance et d’attention.