17
€€€€
Maison Dubois
2 rue de Vienne, 75008 Paris Itinéraire
Cuisine moderne
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine moderne
  • Air conditionné
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

L’esprit « maison » est bien au rendez-vous dans ce salon gastronomique feutré et intimiste de 6 tables. Autant dire que le chef Arthur Dubois – passé chez Jacques Maximin, Éric Frechon et Pierre Gagnaire dont il fut le second plusieurs années durant, excusez du peu – ne propose que du sur-mesure. Produits soigneusement choisis, savoir-faire éprouvé, technique irréprochable : le chef maîtrise son sujet, qui s’inscrit dans un classicisme revisité par l’influence de son mentor de la rue Balzac. En effet, le chef affectionne les déclinaisons « satellite » comme sur les langoustines en trois saveurs à la nage de lait ribot, ou sur le rouget aux algues fraîches et son jus de roche lié au foie gras.

Localisation

  • Itinéraire à partir de ce lieu
  • Itinéraire vers ce lieu
  • Itinéraire passant par ce lieu
  • Hôtels et hébergements à proximité
  • Restaurants à proximité

Où mangerà proximité

A voir, à faireà proximité