Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Air conditionné
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Vanessa Massé, sommelière reconnue et dénicheuse infatigable de vins vivants, travaille main dans la main avec son associée, la cheffe finlandaise Pinja Paakkonen, au joli parcours étoilé au Danemark. Une partition saine et équilibrée, basée sur des produits soigneusement sourcés, avec une importance particulière accordée au végétal : fenouil rôti, sauce fermentée aux asperges blanches et huile d'aneth fraîche ; caille cuite sur son coffre, beurre blanc fumé ; bavarois à la camomille et mandarine satsuma. À déguster dans une ambiance conviviale.