Au centre du bourg, cette vieille bâtisse a choisi une déco contemporaine pour mettre en valeur le talent de Clémence Goupil et Alex Néel, qui connaissent leur métier et son histoire. Le nom de l'établissement célèbre d’ailleurs la figure de Mathurin Roze de Chantoiseau, « l'inventeur » du concept de restaurant. Dans l'assiette, les deux tourtereaux chantent la saison et les produits frais, avec sincérité et une touche d'audace : artichaut, fine tartelette, œuf confit, émulsion barigoule et condiment moderne ; turbot, fenouil confit, tagliatelle de pommes de terre, condiments poivron, rouille et jus d'arêtes au safran.