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Augustin Massinon et Darius Van Hoef sont retournés dans leur région d’origine pour y déployer leur conception naturelle de la gastronomie. Ils ont joliment rajeuni cet édifice ardennais, tout en conservant son caractère. Nous vous recommandons une table en bas, afin d’admirer l’activité de la cuisine ouverte. Les chefs attachent une grande importance aux circuits courts et associent leur créativité dans des plats joliment préparés. Leur cuisine est travaillée et associe des produits locaux à des assaisonnements exotiques et des saveurs de fermentation. Ainsi ce tartare de langoustine au radis fermenté, pomme verte, huître pochée et mousseline, avec une pointe de cassis. Le menu, renouvelé toutes les cinq semaines, vous surprendra plus d’une fois.