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€€€€
Sollo
Avenida del Higuerón 48, 29640 Fuengirola Itinéraire
Cuisine créative,Cuisine moderne
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine créative
  • Cuisine moderne
  • Air conditionné
  • Accès handicapés
  • Repas en terrasse
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

In this stylish restaurant at the Reserva del Higuerón resort, you’ll find an open kitchen and superb views of the coast, which provide a delightful backdrop for innovative cuisine that is resolutely focused on aquaponic production as an alternative production system for the future, combining the rearing of freshwater fish in its R&D laboratory with the growing of vegetables in a symbiotic environment (90% of Sollo’s ingredients are home produced). Here, Diego Gallegos, the so-called “caviar chef”, creates a tasting menu (Caminho) with a sustainable focus, featuring modern, balanced dishes based around the Mediterranean and his own home-grown ingredients, along with an added South American touch (the chef is from Brazil and his mother from Peru) and a nod to organically produced Riofrío caviar. As part of his “Diego & Friends” project, the chef also organises an annual event that brings together renowned chefs to champion sustainable cuisine.

Localisation

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