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€€€€
CIBO
24 rue Jeannin, 21000 Dijon Itinéraire
Cuisine moderne
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine moderne
  • Air conditionné
  • Accès handicapés
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

La salle contemporaine minimaliste, dotée d'une verrière, crée un contraste saisissant avec cette demeure en pierre de Bourgogne du 17e s. Le chef Angelo Ferrigno y propose une cuisine moderne judicieusement créative – ce qui ne l’empêche pas, tant s’en faut, de travailler des produits exclusivement locaux sélectionnés dans un rayon de 200 km. Il compose une cuisine naturelle et tendance, d’inspiration nordique, aux accents bruts, mais aux dressages d’une élégance rare. Le filet de truite bio, délicatement nacré et fondant, le sarrasin soufflé, les œufs de truite et les fines lamelles de radis, ou encore la caille parfaitement cuite au barbecue avec un condiment à l'ail noir, des asperges vertes, enluminée d'un jus de viande réduit et parfumé aux graines de coriandre, sont des modèles de gourmandise. Service attentif et conseils avisés du sommelier parachèvent ce moment. Réservation vivement recommandée.

Localisation

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