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Barley Swine
6555 Burnet Rd., Austin 78757 Itinéraire
Cuisine actuelle,Cuisine américaine
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine actuelle
  • Cuisine américaine
  • Repas au comptoir
  • Repas en terrasse
  • Voiturier
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa
  • Discover card

Informations pratiques

Description

The room is decidedly casual, and diners are welcome to come as they are, but there's no mistaking the passion of this kitchen. Chef/owner Bryce Gilmore makes deft use of local ingredients with a distinctly Southwestern palette of flavors that draws from Mexican and Southern traditions, while maintaining a contemporary, global sophistication. The tasting menu is carefully attuned to the seasons, and refinement is balanced with a sense of whimsy. A tiny everything bagel with a creamy smoked radish spread and cucumber infused with dill hot sauce might come as a first bite, and a flawlessly seared Muscovy duck breast might be matched with a buttery puree of popped corn and an earthy/sweet nixtamalized peach.
From dishes bought at Goodwill and growing produce onsite to collecting rainwater for their garden, they're also committed to sustainability. 

Localisation

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