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€€€
The Butcher's son
Boomgaardstraat 1, 2018 Antwerpen Itinéraire
Cuisine traditionnelle,Spécialités de Viandes
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine traditionnelle
  • Spécialités de Viandes
  • Air conditionné
  • Parking
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

L’ambiance loft industrielle du restaurant urbain branché « The Butcher’s son » se fond à merveille dans la brasserie De Koninck. Sous le même toit, se trouve la boucherie De Laet & Van Haver, principal fournisseur de Bert Jan Michielsen, qui y a travaillé durant sa jeunesse. La cuisine ouverte permet de constater que sa passion pour la viande est intacte. Le chef Michielsen fait passer des plats biens connus à un niveau supérieur, grâce à son savoir-faire, mêlé à des interprétations modernes. Il associe par exemple le poisson à un steak tartare, pour créer des nuances salées. Un ris de veau parfaitement croustillant est associé à des morilles et à une saucisse de veau maison à la truffe. Une certitude : qu’il est difficile de choisir entre les classiques de la maison et les plats plus inventifs ! Si le chef Michielsen est réputé pour ses plats de viande, ses préparations de poisson sont tout aussi alléchantes. La riche palette de saveurs des accompagnements travaillés confirme à chaque fois son immense talent.

Localisation

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